Enkla rätter är smidigt när du vabbar. Här: pannkakor med linser.

Hösten är på intåg. Förskolestart och skolstart brukar vara lika med förkylningstider och vab – kanske blir det extra mycket vab just i höst. Passa på att mysa och laga god mat med råvaror som är i säsong när ni är hemma. Här är några enkla recept som funkar för hela familjen. 

Raggmunk i våffeljärn 

Enkla rätter som raggmunk kanske inte är det som får barnen att jubla – men om du gräddar ”munkarna” i ett våffeljärn blir det fest! Tänj lite på gränserna och våga testa olika smaker. Här har vi valt morot och zucchini men du kan förstås välja något helt annat. 

Du behöver (4 portioner): 

2 dl vetemjöl 
4 dl mjölk 
2 ägg 
½ tsk salt 
600 g potatis 
1 morot och 1/2 liten zucchini 
2 msk smör 
Tillbehör: t.ex. bacon, rårörda lingon, stekt svamp och lökfräs  

Gör så här:

Gör en pannkakssmet och dela i två bunkar. Lägg ner riven potatis och riven morot i den ena och till exempel potatis och zucchini i den andra. Stek tunna raggmunkar. Servera med valfritt tillbehör! 

Kycklingbröst med rotfrukter i ugn 

Att laga till ingredienser som är i säsong är oftast både ekonomiskt och hållbart. Rotfrukter är i säsong nu – så passa på! Blir supergott ihop med marinerat kycklingbröst. 

Du behöver:

Kycklingbröst 
Soja 
Sesamolja 
Vitlök 
Valfria rotfrukter 
Smör 
Mjölk 
Lime, citron eller vinäger 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 150 grader. Dela kycklingbröst och marinera i soja, sesamolja och riven vitlök i cirka en timme. Lägg ihop med rotfrukter på en plåt och ställ in i ugnen. Låt stå i ugnen tills rotfrukterna är mjuka och kycklingen är färdig.  

Mosa rotfrukterna med smör och lite mjölk. Smaka av med lite salt och något syrligt, till exempel lime, citron eller vinäger. Servera ihop med kycklingen! 

Minestronesoppa och frallor med linser 

Att blanda i linser i maten är ett smart sätt att få i barnen protein. Testa skolmatsklassikern minestronesoppa med röda linser i. Passa på att stoppa linser även i frallorna du serverar till. Har du tur blir det sån uppståndelse kring de goda frallorna att soppan slinker ner av bara farten även hos de mest kräsna barn! 

Frallor (25 stycken) 

Förbered frallorna dagen innan, de ska stå och jäsa ett bra tag. 

Du behöver: 

1 dl torkade röda linser (sköljda) 
12 g jäst 
5 dl kallt vatten 
2 dl havregryn 
360 g (ca 6 dl) vetemjöl special 
1 ½ tsk salt 
1 msk olivolja 
Mjöl 
1 msk frön, t.ex. vallmo 

Gör så här: 

Blötlägg linserna i kallt vatten.  

Rör ut jästen i vattnet och tillsätt havregryn, mjöl, salt och olivolja. Rör ihop, täck över och ställ i kylen. Låt både linser och deg stå i cirka 10 timmar.  

Efter 10 timmar: Häll av vattnet från linserna och skölj av dem. 

Häll ut degen på en mjölad bänk och dra ut till en rektangel på cirka 40x30 cm. Lägg hälften av linserna på degen och vik ihop den på mitten. Strö över resterande linser och frön. Skär upp i cirka 25 bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Nu ska frallorna jäsa i en timme.  

Grädda mitt i ugnen (250 grader) i drygt 10 minuter och låt svalna på galler.  

Minestronesoppa 

Du behöver: 

1 gul lök, finhackad 
2 vitlöksklyftor, finhackade 
½ zucchini, tärnad 
2 morötter, tärnade 
1 msk torkade örter, exempelvis timjan eller oregano 
1 krm chilipulver 
1 lagerblad 
1,5 l hett vatten 
2 grönsaksbuljongtärningar 
400 g krossade tomater 
1 msk tomatpuré 
2 dl torkade röda linser 
3 dl småpasta 
Olivolja 
Salt och peppar 

Gör så här: 

Fräs lök, vitlök och grönsaker i olivolja, i en kastrull eller gryta, tills de mjuknat något. Låt örter och kryddor fräsa med lite på slutet. Häll i vatten, buljong, krossade tomater och tomatpuré. Koka upp och tillsätt pasta och linser. Tips! Håll koll på koktiderna för pasta och linser, och tillsätt i rätt ordning. Koka alltihop tills pasta och linser är mjuka. Smaka av med salt och peppar. Servera med frallorna!  

Pannkakor med borttrollade linser 

Bland enkla rätter brukar pannkakor vara en favorit hos barnen. I detta recept smyger vi i linser men mixar alltihop till en slät smet – och vips är linserna ”borta”. Perfekt för skeptiska barn.  

Du behöver: 

2 dl kokta, gröna linser 
3 ägg 
6 dl mjölk 
3 dl dinkelmjöl 
Salt 
Smör 
Sylt eller annat tillbehör 

Gör så här: 

Häll av spadet och skölj linserna. Mixa linser, ägg, mjölk och mjöl med lite salt. Stek pannkakorna. Servera med sylt eller valfritt tillbehör! 

Läs mer om enkla rätter: