När det är varmt ute vill man gärna ha luncher som är lättlagade, enkla att ta med till picknicken eller stranden – och att de svalkar. Med hjälp av en blender mixar du en god soppa på nolltid – här är tre favoriter.
Denna spanska favorit passar perfekt en het dag.
Du behöver:
1 röd paprika
1 näve basilikablad
3 st tomater
1 stor vitlöksklyfta
1 schalottenlök
1/2 gurka
2 dl grönsaksbuljong
1/2 tsk örtsalt
1 krm strösocker
1 skvätt citronsaft
Svartpeppar
Tabasco
Gör så här:
Skär paprika och tomater i mindre bitar, grovhacka vitlök och schalottenlök. Skala gurkan och hacka den grovt.
Mixa tillsammans med basilika, buljong, salt, socker och citronsaft. Smaka av med svartpeppar och tabasco. Ställ i kylen i minst en timme.
Servera soppan ordentligt kyld, gärna med några med krutonger på toppen.
En fräsch soppa som samtidigt mättar.
Du behöver:
2 st avokados
1 st citron
0,5 st schalottenlök
Färsk dill
Färsk koriander
Tabasco
Havssalt
2,5 dl naturell yoghurt
Gör så här:
Lägg alla ingredienser i din blender och kör till en slät puré.
Smaka av, ställ sedan in soppan i kylskåpet för att kylning.
Servera i glas eller soppskålar, toppa gärna med ett stänk olivolja, rostade pumpafrön, hackade örter och en dillkvist. Soppan är godast färsk, så gör den samma dag som den ska ätas.
Perfekt som en svalkande tillbehör. Kalla soppor som denna passar även som förrätt till grillmiddagen.
Du behöver:
1 gurka
1/2 galiamelon
1/2 crème fraiche
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 dl körvel
1/2 dl mynta
Salt och peppar
Gör så här:
Skär bort skalet på melonen och ta ur kärnorna. Skär gurkan och melonen i bitar och lägg i en mixer. Mixa tillsammans med resterande ingredienser och smaka av med salt och peppar. Servera kyld.
